越前おろしそば
おろした大根をあらかじめどっさり入れた独特のつゆと、色が黒くコシのしっかりとした麺が特徴の越前おろしそば。麺の香ばしい甘みと大根おろしの辛みが織りなす妙味は得もいわれぬおいしさです。食物繊維も豊富で、血管の老化防止の効果もあります。 |
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三国の花らっきょう
らっきょうにはアリシンという殺菌効果のある成分が含まれているため、古くから薬用植物として用いられ、健胃、整腸、発汗などの薬効が認められています。さらに、食物繊維が豊富で、この食物繊維は有害物質を洗い流して体外に出すため、コレステロールを下げ、糖尿病の予防に役立ちます。 |
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ホテル特製 焼き鯖寿司
脂の乗り切った新鮮な鯖を、丸ごと豪快に焼き鯖にして、寿司にしました。熱を加えた鯖は、余分な脂が落とされ、生臭さが消えて旨みも倍増します。後味さっぱりで、寿司飯との愛称も抜群です。 |
福井梅
福井梅の特徴は、何といっても実が厚くて、種が小さいこと。味の方は、日本海の潮風とやわらかな日ざしに育まれただけあって、とてもおいしく、「福井の梅」として大相撲の優勝力士に贈られていますから、そのおいしさは全国的に有名です。 |
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すこ(ずいき)
里芋の葉柄をずいきと呼び、福井では、すこと言います。古くからすこは「古血を洗う」と云われ出産後の女性に食べさせると体力が早く回復するとされてます。鉄分、カルシュウムが多く含まれ慢性的な便秘や高血圧にも効果的な食材です。 |
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自家製 温卵
芦原温泉の「八木」の温泉を使用し調理した「温卵」卵黄に含まれているレシチンには血中コレステロールを溶かす作用があり血管を掃除し、脳の血管障害を防ぎ、ボケ防止などにも効果 があるとされています。 |
